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학술지상세정보

KCI등재

한국식품조리과학회지 (Korean J Food Cook Sci)
Korean Journal of Food and Cookery Science (Korean J Food Cook Sci)

학술지상세정보
연구분야 > ISSN 2287-1780
eISSN 2287-1772 창간년
발행간기 연6회 최근발행정보 2020 년 08 월 36(4)
언어 한국어 , 영어

학술지발간현황
번호 논문제목 저자명 페이지 피인용횟수
1 침출 조건에 따른 보리잎차와 녹차의 항산화능 비교 장재희 165~172 30
2 발효원과 발효온도가 보리상외떡의 품질특성에 미치는 영향 이영순 173~179 4
3 여러 수분활성도에서 저장된 밀가루의 지질 조성 및 산화 이유성 180~186 0
4 국내산 브랜드 한우와 비브랜드 한우의 품질 특성 연구 노정해 187~194 7
5 광주·전남지역 초등학교 영양사들의 HACCP시스템 적용현황에 따른 위생실천도와 장애요인 비교분석 김선희 195~204 10
6 충청지역 주민을 대상으로 한 전통음식 편의화에 대한 인식조사 한귀정 205~220 3
7 가다랑어 자숙액에서 분리한 히스티딘 함유 저분자 펩타이드의 항산화 효과 정효숙 221~226 9
8 감자를 첨가한 김치의 발효 특성 및 항암효과 장상근 227~234 10
9 서울시내 일부 대학생의 통과의례와 음식에 관한 인식조사 2보-상례와 제례 김미정 235~244 3
10 저장에 의한 감자(수미)의 Glycoalkaloid 함량의 변화 김정애 245~251 0
11 Cook-chill System과 Sous vide Cook-chill System으로 생산된 감자게맛살 조림의 저장기간에 따른 미생물학적 품질과 관능특성의 변화(1) 김혜영 252~260 7
12 Cook-Chill System과 Sous vide Cook-Chill System으로 생산된 메추리알 어묵조림의 저장기간에 따른 미생물적 품질 및 관능특성의 변화(2) 송선미 261~269 6
13 외식 프랜차이즈 기업의 수익성과 영향 요인 분석 최규완 270~279 9

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