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학술지상세정보

KCI등재

한국식품조리과학회지 (Korean J Food Cook Sci)
Korean Journal of Food and Cookery Science (Korean J Food Cook Sci)

학술지상세정보
연구분야 > ISSN 2287-1780
eISSN 2287-1772 창간년
발행간기 연6회 최근발행정보 2020 년 08 월 36(4)
언어 한국어 , 영어

학술지발간현황
번호 논문제목 저자명 페이지 피인용횟수
1 반응표면분석법을 이용한 감국(甘菊) 열수 추출물의 추출조건 최적화 윤옥희 1~8 20
2 특급호텔의 브랜드 이미지가 조리전공 학생들의 산학실습기대도 및 만족도, 취업성향에 미치는 영향 유승석 9~18 8
3 일부 페놀성 화합물의 항산화효과 및 아질산염 소거능 안선일 19~24 40
4 특급호텔주방의 위생관련 시설 및 설비에 대한 중요도 인식에 따른 조리사의 위생관리 직무수행도 평가 유승석 25~32 12
5 육두구의 생리활성에 관한 연구 손종연 33~40 2
6 Whey Protein Isolate(WPI)의 대체비율을 달리한 스폰지 케이크의 품질 특성에 관한 연구 김찬희 41~49 5
7 떫은 감 농축액을 첨가한 백미?현미?흑미 감절편의 품질특성에 관한 연구 강양선 50~61 10
8 외식업체 조직가치가 종사원의 직무만족과 조직몰입에 미치는 영향 민계홍 62~69 18
9 β-Glucan 첨가 스폰지 케이크의 이화학적?관능적 특성 유정선 70~77 2
10 열무 추출물과 Cold Shock가 김치 젖산균의 생육에 미치는 영향 김은정 78~82 2
11 매생이 분말을 첨가한 스폰지 케이크의 품질특성 이재훈 83~89 62
12 활동기준원가계산법을 이용한 외식업소 메뉴 원가 산출 신서영 90~98 6
13 자외선 B파 조사가 느타리버섯의 비타민 D2 함량, 색도 및 향 패턴에 미치는 영향 이진실 99~106 3
14 17세기 이전 장류(醬類)에 대한 문헌적 고찰 최영진 107~123 10
15 경기·강원 거주민들의 한국 전통음식에 대한 가치도 조사 한귀정 124~139 24
16 서울시내 대학생의 통과의례와 음식에 관한 인식조사 1보-백일, 돌과 혼례 김미정 140~149 3
17 추출 용매와 분석 기법에 따른 된장의 유리아미노산 비교 강옥주 150~155 1
18 방한 일본관광객의 한국음식에 대한 인식, 만족도 및 재방문의도에 관한 연구 이연정 156~164 42

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