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학술지상세정보

KCI등재

한국식품조리과학회지 (Korean J Food Cook Sci)
Korean Journal of Food and Cookery Science (Korean J Food Cook Sci)

학술지상세정보
연구분야 > ISSN 2287-1780
eISSN 2287-1772 창간년
발행간기 연6회 최근발행정보 2019 년 12 월 35(6)
언어 한국어 , 영어

학술지발간현황
번호 논문제목 저자명 페이지 피인용횟수
1 실버푸드로서 마육 페이스트 품질특성 및 최적화 정은경 553~561 0
2 대봉감즙을 첨가한 식빵의 품질특성 및 항산화 활성 박영희 562~572 0
3 오렌지 부산물을 첨가한 가나슈의 제조 및 항산화 특성 유아람 573~580 0
4 카카오 닙스 분말을 첨가한 쿠키의 항산화 활성 및 품질특성 김나미 581~590 0
5 다양한 커피박의 물과 80% 에탄올 추출물의 생리활성 이철승 591~600 0
6 유기산 종류와 pH의 차이에 따른 국산밀가루의 페이스팅 특성과 반죽 특성 및 제면 적성 왕 샤오 601~609 0
7 쌀단백질이 첨가된 냉동 반죽으로 제조한 쌀 생면의 품질특성 노준희 610~618 0
8 쌀전분의 아밀로스 함량과 분자구조적 특성이 유화제 첨가에 의한 아밀로스-지질 복합체 형성에 미치는 영향 김소진 619~630 0
9 국내산 품종으로 제조한 고구마 칩의 아크릴아마이드 함량과 항산화 활성 노준희 631~641 0
10 제주 지역 호텔 조리사의 식품위생 중요성 인식이 위생관리에 미치는 영향 서미래 642~652 0
11 어린이 영양지수를 이용한 대도시와 중소도시 지역아동센터 어린이의 식행동 특성 비교 류은순 653~663 0
12 감태 에탄올 추출물의 식중독 노로바이러스에 대한 저해 효과 김효진 664~671 0
13 전처리 방법에 따른 흰점박이꽃무지 유충 분말의 단백질 함량과 열변성 특성 변화 함윤경 672~676 0

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