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이 연구는 최근 외식산업에서 확장 추세에 있는 가정 간편식(HMR) 구매 빈도와 가족과의 외식 빈도에 영향을 미치는 요인을 분석하고 외식을 자주하는 가구와 HMR을 자주 구매하는 가구의 외식과 HMR 소비 행태 차이를 비교하고자 하였다. 이를 위해 2019년에 농촌경제연구원에서 실시한 ‘식품소비행태조사’의 주구입자용 설문과 성인용 설문을 모두 응답한 총 3300 가구 데이터를 분석에 사용하였다. 외식 빈도와 HMR 구매 빈도에 영향을 미치는 요인을 파악하기 위해 다항 로지스틱 회귀 분석을 실시한 결과, 월평균 외식 지출 비용이 증가하고 혼자 식사하는 횟수가 적고 식품 주 구입자의 연령이 낮을수록 외식 빈도와 HMR 구매 빈도가 증가하였다. 함께 식사하는 가구원 수가 적을수록 외식 빈도가 증가하였고 가족과 외식하는 빈도가 감소할수록 HMR을 구매할 가능성이 높은 것으로 나타났다. 이 연구에서는 가족과 주 2~3회 이상 외식하는 가구를 외식 고빈도 가구로 정의하고 HMR을 주 2~3회 이상 구입하는 가구를 HMR 고빈도 가구로 정의하여 외식 및 식품 소비행태 차이를 비교 분석한 결과, 외식 고빈도가구와 HMR 고빈도 가구 모두 공통적으로 맛있는 음식을 즐기기 위해 외식을 하고 음식점 선택 시 음식의 맛이 가장 중요한 기준으로 응답하였다. 외식 고빈도 가구에 비해 HMR 고빈도 가구의 함께 식사하는 가구원 수가 많고 가족들과 배달 또는 테이크 아웃 음식으로 식사하는 빈도가 높은 것으로 나타났다. 반면 외식 고빈도 가구는 외식 지출 비용이 높게 나타났다. 외식과 HMR 시장 소비자의 특성을 파악한 결과, 외식과 HMR 상품 그리고 HMR 상품 간의 경쟁이 심화될 것이며 ‘가성비’ 좋은 상품을 개발하고 가격 경쟁력이 확보되어야 함을 시사하고 있다.


The purpose of this study is to analyze influential factors on Korean household’s dining out frequency and HMR purchase frequency. Also, this study compared the differences on dining out and HMR consumption behaviors between heavy diners and heavy HMR purchasers. This study used 3, 300 household data of 2019 Consumer Behavior Survey for Food which is conducted by Korea Rural Economic Institute. Multinomial logistic regression analysis was conducted to identify the influential factors on dining out frequency and HMR purchase frequency. The results found that dining out frequency and HMR purchase frequency increased as the respondents were younger, spent more dining out expenses per month, and had less number of meals eaten alone. Especially, the less number of family members eating together, the more frequent dining out. Heavy diners and heavy HMR purchasers were defined as households that dine out with their family more than 2~3 times a week and purchase HMR more than 2~3 times a week. When compared the differences on dining out and HMR consumption behaviors, both groups dined out to enjoy delicious food and chose the taste of food as the most important attribute. Compared to heavy diners, heavy HMR purchasers had more family members who dine together. Heavy diners showed higher expense for dining out than heavy HMR purchasers. This study suggests the competition between restaurant and HMR product will intensify and products with good value for money should be developed.