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변성전분을 이용한 저지방 마요네즈의 개발
Development of low fat mayonnaise made with modified starch

한국식생활문화학회지

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약어 : J. Korean Soc. Food Cult.

2007, vol.22, no.2, pp. 254-260 (7 pages)

UCI : G704-000572.2007.22.2.016

발행기관 : 한국식생활문화학회

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연구분야 :
자연과학
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>
생활과학
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송은승 1 ,  김은경 2 ,  우나리야 3

1덕성여자대학교 식품영양학과

2호서대학교 식품영양학과

3호서대학교 식품영양학과

KCI등재

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modified starch
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,
low fat mayonnaise
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